Se avete un minuto, leggetelo, potrebbe essere il Mio ultimo post……

Vi devo delle scuse è da un pò di tempo che trascuro il blog, o meglio, che non lo aggiorno come vorrei, purtroppo la voglia di fare è tanta, troppa,  di scrivere anche, nella maniera giusta, però, non buttare lì due righe. Conclusione, scrivi e salvi, scrivi e salvi, scrivi e ….poi ti chiamano e ti chiedono, ” senti perchè non vieni a questa festa”,  BOOM!!!!! eccoci in piena costiera,al BIKINI, una magnifica location che ogni anno ospita la Festa a Vico e quest’anno anche il numero ZERO della festa A’Pizza. Lì abbiamo presentato il Gelato al pomodoro alla mozzarella e al basilico, servito su una cialda preparata per l’occasione dal Maestro Franco Pepe, A’Pizza per l’appunto!! nato, quasi per caso,in una serata in compagnia di un’Amica , un”Vulcano” per l’appunto e nato sopratutto per festeggiare la pizza, ma anche la nascita della Gazzetta Gastronomica, qui trovate un bel resoconto della serata.

Quasi mi dimenticavo, vi rivordate i nostri abbinamenti Gelato e  salumi Negroni? siamo andati a presentarli a Roma a VinoForum, bella serata e grande successo.  Poi vediamo, abbiamo portato il Gelato Carapina in un paio di Pic Nic un pò insoliti, uno in “Spiaggia” sull’Arno per i Fochi di San Giovanni, l’altro a Villa Panna, per l’evento organizzato dalla SanPellegrino, il “lampredottaro” che vedete in foto è l’organizzatore,  si chiama ” Marco Stabile” lo trovate a cucinare all’ORA D’ARIA il suo ristorante, se non lo avete fatto andateci! Settimana Radiofonica, qui trovate un’intervista per RMC  mentre qui trovate l’intervento su Decanter a RADIODUE. si parla e si discute di Gelato.La rivista che vedete qui sotto è Monocle, siamo veramente orgogliosi di essere finiti li “dentro”, trovatela e sfogliatela, capirete perchè!

Novità:  abbiamo ricominciato a fare i biscotti, tre anni fa è stata una scommessa, li facevamo mediante una dima realizzata con un cartone alimentare, dopo una recensione del Corriere delle Sera, l’azienda che realizza le cialde, ci contatto’, meravigliata perchè non aveva mai visto usare i suoi biscotti in quel modo, dopo qualche tempo mi sono visto recapitare un pacco, all’interno c’erano degli stampi in silicone, mittente, l’ azienda piu importante che realizza stampi per cucina………. peccato avrebbe dovuto chiamarsi ” Il Carapino “ 

……..non smettete mai di essere curiosi……… m. bonini

alla prossima, forse, simone bonini

vi ricordo che su FACEBOOK ci trovate come :

 Gelato Carapina  e come Simone Bonini 

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ci prendiamo una piccola pausa……..

……del resto è stata una stagione lunga, siamo aperti da febbraio, intensa, tutti i giorni fino a sera e tutto sommato divertente, abbiamo conosciuto un sacco di belle persone e  nuovi amici!  ma adesso ci prendiamo una piccola pausa, ci serve per provare nuove ” cose “, trovare nuovi ” giacimenti ” e stare insieme a chi la pensa come “noi” . ci rivediamo………. non ve lo dico, perchè potrebbero esserci delle soprese, del resto il nostro motto, la nostra frase insegna:

 …..non smettete mai di essere curiosi…. To be Continued……. un abbraccio, simone bonini Gelato Carapina   

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mandarini, arance, castagnaccio e…………..cioccolato bianco!

Si lo sò diventa difficile parlare di Gelato quando fuori piove, fa freddo e poi, diciamolo, per anni chi si occupava di questo prodotto ha fatto di tutto per farvelo “dimenticare”! proprio cosi, il problema è che hanno fatto di tutto per far si che il buon Gelato Artigianale si perdesse tra i meandri e gli “angoli” dei vari esercizi commerciali……. bar, self service, pizzerie, ristoranti, gommai, falegnamerie. In inverno il Gelato “finiva” per essere accantonato in un angolino, mentre chi doveva cullarlo e continuare a proporlo, chiudeva e andava a svernare! in questo modo il poveretto, ( il Gelato intendo) si è sempre più industrializzato, mentre le Gelaterie hanno via via perso la loro vera identità. Adesso è dura ricominciare dall’inizio, ma da Carapina siamo un pò ”di testa dura” quindi: Gelato al Mandarino, al Castagnaccio, ricetta indiscutibilmente “nostra”, a proposito del Castagnaccio, domenica 14 novembre, su LA REPUBBLICA , nel Domenicale a cura della giornalista Licia Granello viene citata la nostra ricetta per il Gelato al Castagnaccio e la nostra infusione con il rosmarino!!! dicevamo, Gelato al Mandarino, al Castagnaccio, alle Crema di Marroni, alla Ricotta di pecora e di Vacca, tra qualche giorno all’Arance e poi……….. ecco a voi il BiancoAssoluto! “solamente” una selezione di cioccolato bianco e B A S T A! per finire un pò vi segnalo alcuni articoli di giornali e blog che hanno parlato di Carapina. Qui trovate un articolo di Irene Arquint sul Tirreno di martedi, mentre qui un’intervista che ci ha fatto Sandra Longinotti, devo dire “rincorrendomi” a destra e sinistra, mare e monti……

a presto, simone bonini.

….non smettete mai di essere curiosi……

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Arriva l’autunno, ma Carapina si organizza con tante gustose novità, perchè il Gelato (“buono”) si mangia tutto l’anno.

Cambio di stagione, ci vestiamo di più , in cucina si preparano cibi più “pesanti”, si prova piacere a mangiare più elaborato e anche da Carapina si entra e si comincia a chiedere: ma quando lo rifate il Castagnaccio? e la Crema di Marroni? ma non la rifate più la Gianduia?……. detto fatto! prenotata la farina di castagne macinata a pietra, perchè anche quella rispetta la stagione, ricordate prima le castagne e dopo la loro essiccatura arriverà la farina, non prima ma nemmeno durante. poi vediamo, per quanto riguarda la frutta, Gelato alla pera, al diospero (tra poco), ai Marroni, in arrivo una nuova Crema “alcolica”, si proprio cosi, dopo la Crema al VinSanto, allo Zabajone con Marsala, è in arrivo una Crema realizzata con un liquore…………. ;)), poi il Nucillo, a proposito se le trovate ancora, vi raccomando di acquistare le ultime bottiglie perchè d’inverno, secondo me, potrebbero tornarvi molto utili quando sarete in poltrona, magari con il camino acceso. Allora dicevamo dei gusti invernali, per IgrandiformaggiItaliani in arrivo una bella selezione di pecorino, di parmigiano e di grana, e poi ancora festeggiando la stagione del vino e nel dare il benvenuto ai vari eventi cittadini sul vino, eccovi serviti con diversi gusti Gelato al vino,  al prosecco e allo spumante. dicevamo delle novità e delle nuove collaborazioni, dal mio amico Antonio Di Ciaccio, pasticcere da generazioni (1928) in arrivo altre novità oltre al già ben conosciuto Savoiardo senza farina, leggerissimo, alle lingue di gatto e alle altre prelibatezze, dal Biscottificio Mattei (l’unico) biscotto di Prato, biscotti all’olio, al burro, al caffè al peperoncino. da Casalmonferrato i Krumiri Rossi Portinaro, gli unici ed inimitabili, solo un’avvertenza, fate attenzione una volta aperti……… li finirete subito! e poi ancora le Melighe di Mondovì, un biscotto che abbiamo scoperto due anni fà e che ha “invaso” firenze con la sua fragranza e bontà, (li trovate “solamente da Carapina”).Inizia una nuova collaborazione, con Guido Gobino e la sua cioccolata i suoi cioccolatini le creme spalmabili……. per adesso direi che può bastare!

Vorrei scusarmi con voi se non riesco ad aggiornare il blog come vorrei, ma a volte è meglio stare zitti che scrivere tanto per “scrivere”. è un pò come fare Gelato è inutile avere 40/50 gusti cosi tanto per fare volume, meglio farne 18 e provare felicità nel farli gustare.

alla prossima, simone bonini Gelato Carapina

Per ultimo vi segnalo due eventi dove siamo stati con il Vostro Gelato Carapina: Fragranze 2010, dove abbiamo realizzato tre gusti gelato ispirandoci alle nuove tendenze dei profumi, il bello è che il gelato aveva il sapore e il gusto della essenza carnale, affumicato e della tuberosa, grande entusiasmo degli addetti ai lavori e del pubblico intervenuto e poi la cena del VII premio del Porcellino splendida cornice, gli ospiti erano sistemati sotto la Loggia, magnifica location in pieno centro,e hanno potuto gustare Crema al VinSanto e Arabica.

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ma perchè…………..

……… invece di stupirsi di qualche giorno di chiusura a  ”ferragosto”, stupitevi di chi vende o spaccia prodotti semindustriali per  produzioni artigianali, oppure non segue le stagionalità proponendo frutta  nei periodi più strani ?…..Perchè vi dico questo, perchè venerdi 13 chiudiamo per una settimana, apriti cielo, “ come chiudete, le gelaterie non chiudono d’agosto!……” …..silenzio….. subito dopo, riunione con chi lavora e collabora con te, piccolo consulto e poi….. ovviamente (la decisione) devi prenderla tu da solo, dai un’occhiata al calendario e poi pensi, venerdi 13 a mezzanotte! bella data per prendersi un pò di riposo, leggersi un buon libro, stare insieme ai tuoi cari, ripensare al tempo passato ma sopratutto al futuro e alla lunga stagione che ci aspetta……. come, come?…alla lunga stagione che ci aspetta.! proprio cosi, alla lunga stagione che ci aspetta,  e qui che mi tornano in mente le parole di quelli “ ma le gelaterie non chiudono ad agosto….” è vero ma neanche a dicembre e vi posso assicurare che è molto dura restare aperti e garantire una produzione di gelato fresco non freddo , perchè non provate a “frequentare” quelle gelaterie che stoicamente rimangono aperte anche d’inverno, ovviamente mi riferisco ad artigiani che realizzano gelati “di stagione” , non montagne “turistiche”…… (fare) gelato artigianale, vuol dire cercare le risorse direttamente dalla natura, da ciò che ti offre e con quello “inventarsi” dei gusti nuovi, tutti i giorni, in inverno come d’estate. Il gelato è un alimento e come tale dovete considerarlo, non pensate che sia un semplice (fine pasto), può essere un pranzo, una cena, un’ottima merenda ma addirittura un ottimo corroborante ed energizzante per atleti! ma questo sarà un discorso che affronteremo durante la “nostra stagione lunga” ;)) . Vi lascio con questa considerazione: immaginatevi se entrando in un ristorante, pizzeria, bar il cameriere alla vostra richiesta ” …cosa mi pronone oggi?..”  vi rispondesse  “ …gli spaghetti di dieci giorni fà!”……… 

un abbraccio simone bonini Gelato Carapina

ps: torneremo aperti al pubblico il 24, nel negozio di piazza g. oberdan e il 25 in quello di via lambertesca, con gli stessi orari.

…..non smettete mai di essere curiosi…….

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e’-state tempo di cocktails!…….

I più assidui frequentatori di Carapina già  hanno potuto godere e, scommetto, avranno già i suoi abbinamenti preferiti! per i ritardatari, niente paura li ritroverete, ma non solo, allargheremo la proposta con altri cocktails per adesso dajquiri e cuba libre poi chissà, voi cosa proponete? suggerimenti qui oppure su facebook.

è-state tempo di gelato: carta stampata, tv, blog scrivono, parlano, commentano,discutono di gelato, meglio cosi, più “informazione c’è” più “formazione c’è”! vi segnaliamo alcuni articoli   il mensile Gambero Rosso, Sette il settimanale del corriere della sera, mentre su gambero rosso channel sta passando un’intervista realizzata in negozio. (che ci crediate o no, noi non l’abbiamo ancora vista!)

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Noi non lo facciamo strano….ma semplicemente artigianale!!

Giornate intense da Carapina, terminata la run x you, come impresa perchè il progetto prosegue e con lui il nostro supporto morale, date un’occhiata a quello che fanno i ragazzi del gruppo elba e ditemi se possiamo non essere solidali,  fisico, …..abbiamo corso insieme a michele sorprendedolo durante il tragitto da donoratico a san vincenzo,  la foto testimonia la follia che circola da carapina……e per ultimo la volontà di seguirli, per sempre, come sponsor tecnico! bravi!! Domenica scorsa, l’articolo di Licia Granello, era dedicato al mondo del gelato artigianale ed industriale, alla voglia, crescente degli italiani di mangiare del buon gelato e di ritrovare dei gusti che riportano alla propria infanzia. Ad artigiani che fanno ricerca di materie prime di altissima qualità, che si sforzano di proporre e far capire che le ” fragole a dicembre”  (….. e un’ci sono! ….. ) che si può cambiare vita ed iniziare una nuova attività animati da passione, voglia di fare, sostenuti da un progetto serio. Che “dietro” una gelateria deve esserci un laboratorio, dove trovate latte, zucchero, uova e frutta ………

……non smettete mai di essere curiosi……

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…..sono i “viaggi” che fanno gli uomini…..

Queste sono le parole che ho detto a michele innocenti poco prima di partire per la runxyou, era una frase che mi appuntò su un biglietto, e mi fece trovare a tavola mia mamma. La ripeto spesso nei momenti di difficoltà, per ricordare a me stesso che quest’ultime possono essere difficoltà,  oppure opportunità, a seconda se vedi il bicchiere mezzo pieno oppure mezzo vuoto! ma che fà si mette a fare il filosofo, “….o un’faceva i’gelataio….” si si tranquilli era solo l’incipit per parlarvi di questa bella avventura a cui abbiamo avuto la fortuna di partecipare, voi potrete fare altrettanto, date un’occhiata  qui . Fatta questa doverosa premessa, mi fa molto piacere annunciare che Marco Stabile ha finalmente aperto il suo nuovo “Ora d’Aria” in Via de’ Georgofili molto vicino al nostro nuovo negozio di Via Lambertesca, un motivo in più per venire in centro a fare due passi, non vi dico niente sulla “sua” cucina divertititevi a scoprirlo da soli, anche perchè la cucina è a vista, dalla strada e dalla sala…….. si si proprio cosi! un abbraccio forte a tutto lo staff a marco stabile e a luca bellandi. Per finire parliamo un pò di gelato, i più assidui già li hanno assaggiati, sono i primi gusti che faranno parte dei IgrandiFormaggiItaliani, gelato al Pecorino, in questo caso un marzolino molto leggero, e il gelato al gorgonzola, per il primo io consiglio di abbinarlo alla nostra frutta di stagione, pesca, fragola, melone ma anche con il neroAssoluto, mentre il gorgonzola provatelo con la nostra fragola! Quasi dimenticavo, da domani il negozio di Via lambertesca  “allunga” lo troverete aperto fino alle 22,30, fatevi sotto!

……non smettete mai di essere curiosi…..

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ve l’avevamo detto….

…… no che avete capito nessuna polemica, solo per dire, che l’avevamo detto,  girovagando per il nostro stivale, abbiamo conosciuto delle belle realtà, alcune già affermatissime, altre, come il Gelato Carapina, iniziano a farsi conoscere partecipando ad eventi, come noi abbiamo fatto lo scorso week end alla  Festa di Vico  , qui trovate un bel reportage sull’evento, insomma come dicevamo, con tutte iniziamo un percorso di collaborazione e di incontri, riceveremo a “casa” nostra i nostri amici!

pronti via, si inizia sabato 28 maggio, nel negozio di Via Lambertesca,  potrete provare e degustare il Gelato Carapina Affogato con Illycaffè. Sempre alla ricerca di nuovi abbinamenti e con la voglia di riportare in vita una vecchia abitudine molto in voga negli anni 80, sarà possibile “affogare” il gusto di Gelato Carapina più intrigante, con un buon caffè realizzato al momento con la macchina da caffè Illy, noi consigliamo di farlo con il Gelato gusto Arabica, oppure con il nostro NeroAssoluto, insomma ci sarà da divertirsi! 

Sempre sabato passa a trovarci vincenzo della premiata azienda E’Curti produttori di un nettare che risponde al nome di Nucillo, noi realizzeremo il Gelato al Nucillo, i più fedeli tra di voi lo hanno già assaggiato, gli altri lo potranno fare sabato. ovviamente anche questo gusto sarà possibile “affogarlo” o con Illycaffè oppure con il nucillo.

Domenica giorno di festa, quindi come non pensare di portarsi a casa un ottima pastiera artigianale….. si proprio cosi, Antonio Di Ciaccio titolare nonchè cuore pulsante della pasticceria tra le più gustose e veraci della campania verrà a descriverci la sua pastiera, che potrete accompagnare con il vostro gusto preferito oppure paragonare al nostro gelato alla pastiera. Insomma mi pare ci sia da leccarsi i baffi o per lo meno giustificare una passeggiata in centro. Vi aspettiamo in Via Lambertesca, mentre per i più pigri, trovate tutto questo anche nel nostro negozio di Piazza Oberdan.

…..non smettete mai di essere curiosi…..

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…..notte bianca…. pronti via!

Dovete scusarci, siamo “stati” un pò assenti, come scrivani ;)), ma presenti in laboratorio per provare nuove ricette, perchè la sfida da adesso in poi è presentarvi, gusti che caratterizzino il nostro/vostro Gelato Carapina. Della Crema al Grand Marnier vi abbiamo detto, della Crostata di frutta che di volta in volta, quando mi gira insomma avete capito, sarà di lamponi, di mirtilli, di amarene, di more, avete capito bene insieme al gusto biscottato e o di pasta frolla, chiamatelo come volete voi o come lo chiamava la vostra mamma,troverete marmellate selezionate direttamente da Carapina. Della nostra collaborazione con Antonio Di Ciaccio maestro pasticciere da tre generazioni, vi abbiamo gia detto,dei suoi magnifici prodotti pure, li trovate come sempre nei nostri negozi, ma adesso vogliamo parlare della sua pastiera…… i più “curiosi” se la sono già mangiata, gli altri possono correre ai ripari passando in negozio, due formati 380gr circa e 1,1kg per i più golosi, e per “festeggiarla” oplà il Gelato Carapina alla Pastiera!……con l’inizio di maggio carapina cambia gli orari, il negozio di piazza oberdan inizia ad “allungare” martedi mercoledi e domenica  9/20,30,  giovedi venerdi e sabato 9/22. per finire, in occasione della notte bianca, se passate da quel meraviglioso scenario di via lambertesca e via de georgofili per andare alla Galleria degli Uffizi o semplicemente per vedere uno scorcio di Firenze veramente particolare, ci trovate aperti, magari assaggiate anche la pastiera……  

…..non smettete mai di essere curiosi…..

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